中山牙醫學院由周如川博士於1960年創辦。同年，該學院招收了第一批牙科學生，後來又將醫學課程併入其中，並於1962年更名為中山醫科牙科學院。 2001年，經過多年的發展和許多專業的逐步併入，該大學再次更名為中山醫學大學（CSMU）。
進入新千年後，大學醫院於2000年成立了新的牙科診所。該診所後來擴建為口腔內科診所，成為專科培訓醫院，涵蓋口腔顎面外科、口腔顎面病理學、修復學、正畸學、牙體修復學和家庭牙科等多個牙科專科。該診所還提供牙周病學、牙髓病學和兒童牙科學的培訓項目，以及牙周修復、正畸兒童和牙周種植學的聯合培訓項目。

學術界
中山醫學大學口腔醫學院授予牙科博士學位（DDS），並設有牙科研究生院和口腔科學研究所，提供碩士和博士學位課程。本院研究生課程招收本地學生和國際學生，歡迎來自世界各地的國際學生申請。為鼓勵國際學生申請，本院為符合資格的國際學生提供獎學金。同時，本院也為執業牙醫提供在職進修課程，以實現終​​身學習的理念。大多數學生可在兩到四年內完成碩士學位課程，課程包括牙科基礎課程和所選專業的臨床培訓。牙科研究生院和口腔科學研究所的博士學位課程則需要三到八年的學習、實習和實踐。這兩個計畫授予哲學博士學位，旨在培養畢業生從事教學工作或成為獨立研究人員。

國際入學
口腔醫學院致力於為國際學生提供高品質的教育和全方位的支援。完成六年牙科教育（包括在合格牙科機構的實習）的學生可獲得相當於牙科外科博士（DDS）的本科學位。碩士和博士學位則授予那些被錄取並在規定時間內完成學位要求的學生。
◎學習環境
　　 本院的教學空間規劃，使牙醫學之基礎教學與臨床實習場所能聚集一處，在完善的教學及醫療設備環境中，相信能配合臨床分科診療制度的推動，為本院在口腔醫學領域之臨床醫學與基礎醫學人才之培育與訓練，得以兼容並蓄、共同發展，奠下最深厚的基礎。本院編制二位碩士畢業之秘書及三位具博士或碩士學位之技職人員協助行政工作及提供學生各項諮詢與服務，期盼能提供學生無微不至的服務與關懷。
　　口腔醫學研究中心大樓地下室設有五間一般學生教室，一間演講廳、數位牙醫情境模擬教學中心，四樓三間牙醫系學生實習技工室、學生用X光室、高階牙科顯微鏡室(籌建中/預計113年啟用)及牙醫臨床動線模擬室。五年級學生每人一套訓練實習用設備KAVO模擬病人技工桌及相關附屬設技工設備，三、四年級學生每二人一套實習設備KAVO或Adec全功能模擬病人技工桌及相關附屬設備。
　　口腔醫學研究中心專屬115人座的專用演講廳，舒適的座椅、高品質的聲光可提供多功使用。於91學年度於演講廳中增設專業級的攝錄系統與控制室，可供所有活動之全程錄影。我們也增設了演講廳與各教室同步連線，增強各教室的使用功能、使各教室皆能享受同等的聲光效果、增加演講廳的彈性使用空間。 110學年度耗資將D05演講廳LED單槍更改為高階電視牆。92學年度我們耗鉅資增設全院無線網路，俾使本院師生網路搜尋更加便捷。
　　牙醫系設專屬FB官網以促進與學生間之溝通與交流。為加強師生透過網路搜尋網路資源及增進彼此之交流與互動關係，本院各年級教室、辦公室、研究室 、會議室、學會辦公室等皆設有網點佈及。可連線學校圖書館資訊中心從事遠距教學。 另牙醫系學生得天獨厚享有露天休閒活動區，是牙醫系學生舉辦學會活動或娛樂節目以聯絡彼此感情的好所在。