桑椹保健食品之研究開發---桑椹萃取物及功能性成分延緩糖尿病及肥胖引起眼部病變之研究(I)

依據先前的研究發現，腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病接與脂質
代謝相關，在此類疾病併發症的發生過程中，脂質不當堆積所引起的
脂質毒性 (lipotoxicity)以及衍生出之oxidized low density lipoprotein
(oxLDL)可能為引起併發症的重要原因。我們在動脈粥狀硬化的兔子
眼部發現有脂質大量堆積的現象，我們也發現糖尿病動物血脂肪甚高
且眼部有嚴重白內障及視網膜排列不規則的現象，因此，降低
lipotoxicity 及oxLDL 對眼部的影響，應可有效抑制代謝性疾病引起眼
病變的併發症。另外，由食物或天然植物中找尋有效的抑制lipotoxicity
及oxLDL 並延緩眼病變併發症的成分更為未來發展的方向。在國外
文獻中已有許多相關天然物被研究，如山桑子、藍莓等，但在國內則
尚未有完整研究指出本土天然物對眼睛保健之功效。
先前研究已分析出桑椹具有花青素等天然抗氧化成分，並在花青
素萃物的功效上證實其具有抑制脂質過氧化、oxLDL 及foam cell 形
成的能力。本研究室以桑葚中成分protocatechuic acid 及cyanidin 預
處理人類視網膜色素上皮細胞 (Adult retinal pigmented epithelium cell,
ARPE-19) 後加入oxLDL，發現桑葚成分可有效降低 oxLDL 引起的
cell toxicity。
本研究擬使用桑椹水萃物(MWE)、桑椹多酚萃物(MPE)、桑椹花
青素萃物(MAE)，在第一年針對糖尿病引起的眼病變觀察其延緩的成
效，並檢查因糖尿病引起的oxLDL 與眼病變的相關性。第二年則針
對肥胖造成之脂質代謝異常引起的眼病變觀察桑椹萃物有無延緩效
果及其與oxLDL 之相關性及可能機轉。第三年則以細胞實驗探討
MWE、MPE、MAE 延緩oxLDL 引起視網膜色素上皮細胞凋謝死亡
的作用及可能機轉，藉著研究成果進一步評估發展桑葚萃物成為眼睛
保健食品之可能性。