建立保健食品減緩脂肪肝行程之評估方法

根據文獻以及統計數上顯示，高血脂症、糖尿病、肥胖、肝炎、心血管疾病經常伴隨肝臟大量堆積脂肪的病狀，正常人類肝臟組織含有少量脂肪如甘油三脂、磷脂、醣脂以及膽固醇，其重量約為肝重量的4~5 %，肝臟內脂肪含量超過肝重量5 %以上，或以肝組織切片診斷肝細胞含有脂肪空泡堆積超過肝重量10 %以上，即所謂脂肪肝。雖然脂肪肝沒有太明顯的病狀，若進一步造成脂肪性肝炎則會導致一連串病變，肝臟的纖維化與肝硬化，進而促進肝癌的形成。本計畫擬以細胞實驗及動物試驗進行評估，以油酸處理肝細胞，利用oil red染色觀察脂肪滴形成，並以動物實驗餵食高脂肪食物誘導脂肪肝，細胞及動物血清、肝臟組織分析TG、TC、HDL-C及LDL-C，進一步分析肝臟fatty acid synthase、HMG-CoA reductase等活性，再以Western blotting及RT-PCR分析FAS、HMG-CoA reductase、Glycerol-3-acyltrasferase、HMG-CoA reductase、LDL-R、PPAR-α及adipose differentiation-related protein.(ADRP)等與排除肝臟脂肪相關蛋白。
由於本實驗室已證實桑椹萃取物是具有抑制脂肪肝之作用，且在本實驗室近年研究也發現桑椹萃取物具有排除肝臟脂肪之效用，我們在此擬，進一步的利用肝細胞及動物實驗模式來建立保健食品是否能作為預防或延緩罹患脂肪肝之評估方法。並以桑椹萃取物及臨床藥物statin證實其在減緩脂肪肝行程評估模式之可行性。