運用系統化腸道免疫評估方法於具特殊免疫調節功能益生菌之開發---以無菌鼠篩選有效減低過敏或抑制腸道致病菌感染能力之人類益生菌(I)

益生菌為對人類健康有所助益之非致病性細菌。研究顯示益生菌對於腸道生理功能與內部菌相生態具有影響力，對於各種致病菌造成之腹瀉，腸炎或是胃腸炎產生耐受性。除了避免或減緩腸胃道致病菌感染外，益生菌亦在免疫系統建構與調節上扮演重要角色。本群體計畫中，我們計畫自食品工業研究所陳慶源博士所提供之數百株嬰幼兒腸道益生菌中篩選出最具優勢之新益生菌菌株。為獲得精確之研究結果，我們以第二子計畫國家實驗動物中心提供之無菌鼠，餵食人類益生菌株重建腸道菌相作為研發平台，共同合作與分工進行各子計畫。本子計畫第一年將著重於分析人類益生菌菌相無菌小鼠所發展之全免疫系統，以及各種益生菌所造成之免疫調節趨勢。先天性免疫或是後天性免疫系統二者均進行分析。基於第一年之研究成果，第二年將建立卵蛋白誘發過敏的模式作為評估益生菌之免疫調節效應。雖已有少數文獻顯示益生菌可改變免疫反應走向，但真正之機制仍不清楚。故第二項目標乃針對 toll-like receptors 在益生菌誘導之免疫調節上是否扮演角色進行研究。第三年將評估益生菌對腸道致病菌感染的耐受性。本研究除提供研究益生菌特性以及腸道內微生物間及與宿主間交互作用的平台，更重要的是篩選出對人體健康與食品工業具潛力之菌種。