開發柑橘類農產品為保健食品之研究

本期重點在開發將柳丁全果作為保健食品之研究，擬進行柳丁果皮、籽為主要之研究開發主題，目的在開發出適合食用且無毒性之萃取方式，以及達到具有保健功效的食用劑量。此外，因原本柳丁之果肉及柳丁汁，廣為國人可接受之食用方式，其有益健康之成分，廣為國內外學者研究，故在本次之研究課題上，柳丁果肉及果汁為次要之主題，僅著重在達成有效的攝取量為開發主軸。在本實驗室所擁有之保健食品評估模式下，相信可利用已建立之試驗模式為柳丁萃取物進行分析研究，進一步推廣為保健食品，以利國人加強攝食柳丁製品，並能利用本次試驗的結果，作為宣導攝食柳丁的建議量，並且將除了柳丁果汁以外的果皮與籽進行加工利用，進行產學的技術交流，近一步的配合"農業業界科技專案"之發展進行交流，並進一步的發展柳丁及其加工食品作為預防心血管疾病之健康食品，並推廣農產品之應用。