飲食中脂質的量及種類對於老鼠肝中細胞色素P-450活性之調節

本研究主要目的在於探討飲食中油脂量及來源對於大鼠肝臟微粒體解毒 酵素系統的影響。實驗對象為四週齡的雄性Sprague-Dawley大鼠，首先餵 食AIN-76 diet四天，接著空腹二天，將老鼠分為saline 、 phenobarbital(75mg/kg)、丙酮(5ml/kg)三種處理組，每個處理組下分別 給予六種不同飲食餵食四天，phenobarbital、saline處理組從給予唆 U 憮僕臚G天起分別連續腹腔注射三天，而丙酮處理組於大鼠犧牲前一天灌 食，以誘發肝中解毒酵素系統的活性。最後以斷頭法將大鼠犧牲，取出肝 臟將微粒體製備貯存。本實驗分析肝臟磷脂質脂肪酸組成及glutathione S-transferase (GST)活性並分析微粒體中P450總量、P450 reductase、 P450ΠB1、P450ΠE1活性。 結果顯示：在三種不同處理下，飲食中給予 不同油脂對於大鼠的生長狀況、肝臟磷脂質脂肪酸組成及微粒體酵素系統 均有顯著影響（P＜0.05）。P450總量在saline處理組除餵食橄欖油組外 均顯著高於無脂肪組（P＜0.05）；在phenobarbital處理下，20%油脂攝 取組均顯著高於無脂肪組（P＜0.05）；在丙酮處理下，除玉米油組外， 其他油組均顯著高於無脂肪組（P＜0.05）。P450 reductase在saline處 理下，除餵食玉米油組外，牛油、橄欖油組顯著低於無脂肪組而亞麻油、 鯡魚油組顯著高於無脂肪組（P＜0.05）；在phenobarbital處理下，除橄 欖油及玉米油組外其他油組與無脂肪組比較均顯著較高（P＜0.05）；在 丙酮處理下，僅亞麻油組及鯡魚油組顯著高於無脂肪組（P＜0.05）。 P450 ΠB1活性在saline處理下，僅鯡魚油組顯著高於無脂肪組（P＜0.05 ）；在phenobarbital處理下，除玉米油外，其他油組顯著高於無脂肪組 （P＜0.05）；在丙酮處理下，僅亞麻油組及鯡魚油組顯著高於無脂肪組 （P＜0.05）。P450 ΠE1活性在saline、phenobarbital處理下，除橄欖 油組外，其他油組均顯著高於無脂肪組（P＜0.05）；在丙酮處理下，除 橄欖油及玉米油組外，其他油組均顯著高於無脂肪組（P＜0.05）。GST活 性在saline處理下，各組間均無顯著差異；在phenobarbital處理下，20% 油脂攝取對GST活性有明顯提升作用（P＜0.05）；在丙酮處理下，僅亞麻 油組及鯡魚油組顯著高於無脂肪組（P＜0.05）。 由以上結果證實， 高油脂量及不同油脂來源確實會改變肝中解毒酵素系統活性，其中以富含 n-3PUFA的亞麻油和鯡魚油組最為顯著。