2025-12-162025-12-16https://scholars.csmu.edu.tw/handle/123456789/1047計畫名稱：高解析質譜發展新穎的羰基體學(carbonylomics)：全面評估食用油的醛酮類暴露危害(2/2) 成果報告： 執行起迄：2020/08/01~2021/07/31 總核定金額：1,410,000元 (各年度經費明細) 計畫概述：本計劃將以高解析度質譜儀建立新創的羰基體學(carbonylomics)，並探討食用油經不同加熱時間及溫度下所有已知及未知醛酮類的生成變化。以動物試驗搭配羰基體學及基因鍵結體學全面評估食用油中...(詳)羰基體學醛酮類食用油不飽和脂肪酸高解析度質譜儀混成式串聯質譜儀羰基體學醛酮類食用油不飽和脂肪酸高解析度質譜儀混成式串聯質譜儀