2026-11-092026-11-09https://scholars.csmu.edu.tw/handle/123456789/38322電解還原水具有較高的pH 值、低氧化還原電位、低溶氧以及高溶氫的特性，由5-7 個 水分子組成的小水分子團。去年我們實驗室完成電解還原水保肝功能的評估實驗中， 動物實驗的研究先以四氯化碳誘發小鼠產生肝損傷，以電解還原水飲食作為實驗組進 行試驗，證實電解還原水能有效降低肝功能指標，如丙胺酸轉胺.（ALT）、天門冬酸 鹽轉胺.(AST)、膽固醇及三酸甘油脂等血清值；病理切片結果呈現電解還原水可減緩 肝臟細胞壞死及肝纖維化程度。同時有許多研究顯示電解還原水可以捕捉自由基、保 護DNA 免於氧化性傷害。由於糖尿病與氧化壓力有很大的相關性，也會因為自由基的 產生增加細胞的氧化傷害，因此自今年開始我們有興趣探討電解還原水是否能在糖尿 病模式下調控血糖及血脂。第一年的實驗主要利用超微量化學發光儀來分析電解還原 水的抗氧化能力，主要是針對電解還原水清除過氧化氫、超氧陰離子及氫氧自由基能 力的評估，並將電解還原水作用在胰臟β細胞，以瞭解電解還原水是否對細胞是否具 有毒性或保護作用，同時評估其清除細胞內所產生的ROS 的能力，以及在胰臟β細胞 的調控機制上所扮演的角色。第二年更進一步進行動物實驗，主要以STZ 誘發小鼠產 生糖尿病，再以電解還原水餵食作為實驗組進行試驗，以進一步探討電解還原水是否 具有降低血糖及血脂能力，減緩糖尿病併發症的發生。 表Project