牛磺酸對非酒精性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性肝損傷之保健功能探討

胺基乙磺酸又稱為牛磺酸(Taurine, Tau)，是一種游離胺基酸，為食品添加劑中第
八類營養添加劑。在生理上的功能：清除脂質過氧化物、降低膽固醇、調節細胞滲透壓
及維持膜安定等。Tau 在生物體內可做為抗氧化劑，降低體內細胞脂肪過氧化作用進而
穩定與保護生物膜。計畫申請人曾以倉鼠為動物模式，發現倉鼠在高油脂/膽固醇飼料
餵食下添加Tau 導致膽固醇排泄增加，進而顯著地降低血脂。
計畫申請人以動物模式、預計三年的時間，針對Tau 於高油脂/膽固醇飲食下造
成的非酒精性脂肪肝、酒精飲用下造成的酒精性脂肪肝、以及乙醯氨基酚
(Acetaminophen)引起的急性與慢性藥物性肝損傷保護作用，進行一系列的探討。主要分
析的項目：血脂、肝臟中脂肪與膽固醇濃度、GPT/GOT、肝細胞內脂質生合成酵素
(G6PDH、ME、FAS)與酒精代謝酵素(ADH、ALDH)的活性、丙二醛(MDA)、肝臟抗氧
化功能成份與酵素(GSH、GSH-Px、CAT、SOD)、肝臟細胞中HMG-CoA reductase、
Cholesterol 7-α hydroxylase之mRNA 表現量、肝臟細胞中TNF-α的含量與mRNA 表現
量、血清與肝臟細胞中間質金屬結合蛋白酶(matrix metalloproteinase, MMP-2/MMP-9)的
活性與mRNA 表現量、肝臟細胞金屬結合蛋白酶組織抑制物(TIMPS)的活性、肝臟細胞
DNA 破損程度、最後再以肝臟組織病理切片判斷肝臟受損情形。
計畫申請人預期藉由此一動物模式探討下，探討Tau 對這三種肝臟受損情形下的
保護作用，並期待這一科學性的研究能使國人瞭解肝臟健康的重要性。