蒟蒻纖維補充劑對人體腸道生理及生態調節作用之探討

蒟蒻(Amorphophallus konjac)富含以β-1,4 連結成之葡甘聚糖纖維，在本實驗室之動
物實驗中發現蒟蒻有調節腸道生理及改善腸道菌相之作用，但是目前缺乏人體實驗之
驗證。鑒於國人異常排便現象普及，且異常排便習慣可能造成腸道腐生菌及病源菌滋
生、使二級膽酸等直結腸癌危險因子增加，因此申請人提出兩年期研究計劃，以探討
蒟蒻纖維補充劑對人體腸道生理及生態環境之調節作用。於第一年，我們將徵求原本
飲食習慣為高脂(提供35%以上能量)低纖(每日15 g 以下)型態之慣性便秘者，進行單
盲安慰劑控制飲食(高脂, 提供35%能量及低纖,約5 g 纖維/1000 kcal 能量)之人體實
驗，以探討於高脂低纖飲食型態下補充蒟蒻對便秘者腸道功能、排便特性、糞便組成、
腸道菌叢(以螢光原位雜交技術快速定量)及血液抗過氧化力之影響。實驗設計為: 基礎
期、介入適應期、介入期(4.5 g/d 蒟蒻精粉)各為21 天、 7 天及21 天,參試者每天
紀錄腸道生理現象及糞便重量，基礎期前及每時期之最後一天收集空腹血液樣品之
外，亦於基礎期前及每時期之最後7 天收集糞便樣品。我們將分析腸道生理及排便特
性包括排便頻率、排便容易度、脹氣等、糞便特性如糞便重、濕份、pH、糞便細菌及
未消化組成份重量及糞便短鏈脂肪酸濃度，以螢光原位雜交技術分析糞便中
lactobacilli、 bifidobacteria、Clostridium perfringens、E. coli 等消長情形，血液方面則
測定生化值及脂蛋白濃度，並以螢光法測定血液抗氧化指標total radical-trapping
antioxidant parameter。於第二年，申請人擬比較排便正常者(92 年度正進行樣品收集)
與便秘者糞便中大腸癌危險因子之狀態，以及蒟蒻補充劑對於正常人及便秘者之糞便
酵素活性、抗/過氧化狀態、大腸癌危險因子及糞便液對大腸細胞基因毒性之調節作
用。我們將以管柱分離配合氣相層析來分析糞便中性脂質、一級、二級膽酸濃度以了
解蒟蒻對膽酸代謝之影響，並測定糞便中大腸癌危險因子代謝酵素活性及糞便液之抗/
過氧化狀態，再深入以大腸腺癌細胞株及正常細胞株以單細胞衛星電泳法評估糞便液
之基因毒性。相信這一系列嚴謹之研究將有助於釐清蒟蒻纖維補充劑對飲食型態偏差
成人之腸道生理功能、腸道菌叢、大腸癌危險因子、腸道內容物基因毒性之調節作用，
進而作為蒟蒻纖維是否可成為直結腸疾病預防因子之臨床依據。