不含副丙酮酸的丙酮酸鈣延緩衰老能力和機制的研究

(1)對社會影響：丙酮酸鈣(calcium pyruvate)是市面上常見的膳食補充品之一，本研究有助於提供丙酮酸鈣純品延緩衰老的科學證據，增進民眾對丙酮酸鈣膳食補充品的了解。
(2)對經濟之影響：本計畫將開發食品級丙酮酸鈣純品製備方法，提供最適化條件的製程，本法可以產製不含parapyruvate 之丙酮酸鈣膳食補充品，對保健食品產業應該會產生正面的影響。
(3)對學術的影響：本計畫可了解丙酮酸鈣延緩衰老的能力及機制，評估其作為熱量限制模仿劑的潛力，並了解丙酮酸鈣純品合成的方法。