高中高職餐飲科學生能力與就業能力配合之研究

全國設有餐飲管理科的高中､高職共有16所。每年有許多畢業生投入就業市場。然而，這些餐管科的課程、師資及設備是否真能因應餐飲業之需求而完成餐飲教育的使命？畢業生就業後是否能學以致用？在工作及進修方面所面臨的困難有那些？是否有諮商的管道？而餐飲業是否給與員工再教育、再訓練的機會？為縮短餐飲教育理論與實際的差距，以上問題非常值得探。本研究旨在探討我國高中高職餐飲科學生在校三年專業教育的培訓下所學得之能力是否可以應付勝任餐飲業的工作。為達成此一目的，本研究將分二年進行。第一年，也就是自民國85.8.1至 86.7.31執行的。探討餐飲業的工作環境及內外場負責人對工作人員的能力要求為何。同年並將探討高中高職餐管科畢業校友在此一行業中所面臨的工作困難。在了解餐飲業的需求之後，第二年，也就是現在正在進行的。將參觀訪問學校餐飲科，以了解其課程、師資、設備之優缺點。本研究結果將有助於學校餐飲科及餐飲業自我認識及改進。如此將可減少餐飲教育人力、設備及時間等資源的浪費。